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Silvestermenü 2000/2001
Aperitif
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Geflügelkraftbrühe mit
Flädleroulade und Klößchen
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Tafelspitzsülzle
vom St. Ulricher Hinterwälder Weiderind,
Bärlauchcreme und Feldsalat
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Strudel von Edelfischen
mit Broccoli und Basmatireis
und einer Safran-Rieslingsauce
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Champagnersorbet
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Lachsravioli mit Zuckerschoten
in einer Hummerbutter
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Kleines Ragout vom St. Ulricher Geisenkitz
Rahmwirsing und hausgemachte Spätzle
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Eingelegte Rumtopffrüchte
mit einem Marzipan-Blätterteiggebäck
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